Bei heißen Sommer-Temperaturen ist diese Avocado-Limetten-Tarte die perfekte Erfrischung. Sie ist cremig und knusprig, leicht und sättigend. Und der dezente Kokosgeschmack lässt definitiv Urlaubsstimmung aufkommen.
Im Sommer finde ich Raw Cakes, also Kuchen ohne Backen, echt klasse. Mit diesen Himbeer-Törtchen habe ich meine Liebe für Raw Cakes entdeckt. Als ich dann in dem tollen Kochbuch von My New Roots ein Rezept für eine Tarte mit Avocado und Limette gesehen habe, war ich sofort hin und weg. Ich liebe Avocado. Egal ob als Aufstrich auf Brot, im Smoothie oder in meiner Lunch-Bowl. Und jetzt als Füllung einer Tarte? Das musste ich probieren. Und so ist diese Avocado-Limetten-Tarte entstanden, die wirklich unglaublich lecker ist.
Die Avocado macht die Fülling extra cremig. Und in Kombination mit dem knusprigen Nuss-Dattel-Boden ist es die perfekte Tarte. Und dafür brauchst Du nicht einmal einen Ofen. Was Du jedoch brauchst, ist eine Küchenmaschine oder einen Food Processor*, mit dem Du sowohl die Nuss-Dattel-Mischung machst, als auch die Avocado-Limetten-Creme mixt.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe,
Marion
Avocado-Limetten-Tarte
Zutaten
- Für den Boden:
- 150g Mandeln (oder andere Nüsse), für mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht
- 150g weiche Datteln
- 5 Esslöffel Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- Für die Creme:
- Fruchtfleisch von 3 reifen Avocados
- 250g Kokosjoghurt* (oder normaler Joghurt, wenn es nicht vegan sein muss)
- 50ml Ahornsirup (oder Honig, wenn es nicht vegan sein muss)
- 1,5 Esslöffel flüssiges/geschmolzenes Kokosöl
- 60ml frisch gepresster Limettensaft
- Abrieb einer Limette
Zubereitung
- Step 1 Fette eine Springform (23-26 cm) mit Kokosöl ein und stelle sie beiseite.
- Step 2 Für den Boden gib die eingeweichten Nüsse in eine Küchenmaschine/Food Processor* und hacke sie in grobe Stückchen. Gib Datteln, Kokosraspel und Salz dazu und verarbeite alles zu einer klebrigen Masse. Wenn Du den Boden knusprig magst, dann mixe nur so lange, dass noch kleine Nussstückchen erhalten bleiben.
- Step 3 Drücke die Masse mit den Fingern fest in die Springform. Für die Creme gib Avocado und Kokosjoghurt in eine Küchenmaschine/Food Processor* und püriere alles zu einer cremigen Masse. Gib Ahornsirup, Kokosöl, Limettensaft und -abrieb dazu und verrühre alles zu einer homogenen Creme.
- Step 4 Streiche die Creme auf den Boden und lasse die Tarte für 4-5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Wenn es schneller gehen soll, dann kannst Du sie auch für 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Step 5 Nimm die Tarte aus der Springform und lass sie noch 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen bevor Du sie genießt.
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