Auf Zucker verzichten, aber nicht auf Geschmack? Das klingt erstmal unmöglich. Denn seit unserer Kindheit lieben wir Süßes! Ich bin ein richtiger „Sweet Tooth“ wie man in Amerika sagen würde. Nachtisch geht immer und leckerem Kuchen kann ich kaum widerstehen. Aber ich möchte auch auf meinen Körper achten. Schließlich ist er derjenige, der es mir ermöglicht, ein glückliches und gesundes Leben zu leben. Wie also den Genuss und das Bewusstsein für gesunde Ernährung vereinen?
Mit diesem Rezept für zuckerfreies Bananenbrot! Denn das kommt ganz ohne zusätzlichen Zucker aus! Die Süße kommt allein von den reifen Bananen. Natürlich ist das auch Zucker, jedoch ist dieser völlig unbehandelt und bringt zusätzlich wichtige Nährstoffe mit. So wird dieses Bananenbrot zu einem Genuss, der nicht nur der Seele, sondern auch dem Körper gut tut.
Ich verwende für dieses zuckerfreie Bananenbrot Buchweizenmehl und gemahlene Mandeln. Das gibt dem Brot ein tolles nussiges Aroma. Und ganz zufällig ist es dadurch auch glutenfrei. Das ist toll für alle, die auf Gluten verzichten wollen oder müssen. Wenn Du Lust auf glutenfreie Rezepte hast, dann solltest Du unbedingt auch diese glutenfreien Brownies und die Karotten-Cupcakes ausprobieren.
Hier noch ein paar Tipps & Hinweise:
- Verwende ausschließlich reife Bananen. Am besten schmeckt das Bananenbrot, wenn die Bananen schon richtig braun sind.
- Keine Angst vor Kokosöl. Es schmeckt nur leicht nach Kokos. Wenn Du das gar nicht magst, gibt es auch geschmacksneutrales Kokosöl.
- Ich verwende Pekannüsse, Walnüsse passen aber auch prima auf das zuckerfreie Bananenbrot.
- Wenn Dir das Bananenbrot nicht süß genug ist, bestreiche es mit selbstgemachter Nutella oder Marmelade.
Aus meiner Sicht muss man übrigens beim Backen nicht generell auf Zucker verzichten. So lange man es bewusst tut, kann man auch immer mal wieder zu einem leckeren Stück Torte greifen. Und apropos Torte: wolltest Du schon immer mal einen tollen Naked Cake backen, hast Dich aber nicht getraut? Dann probiere doch mal meine Backbox aus! Damit zauberst Du eine leckere Beeren-Frischkäse-Torte, auf die Du richtig stolz sein kannst!
Jetzt aber erstmal viel Spaß beim zuckerfreien Backen und genießen!
Alles Liebe,
Marion
Zuckerfreies Bananenbrot (glutenfrei)
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen
- 2 Bio-Eier (Größe L)
- 50g geschmolzenes Kokosöl
- 60ml (pflanzliche) Milch
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder das Innere einer Vanille-Schote
- 60g Buchweizenmehl*
- 60g gemahlene Mandeln
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Handvoll Pekannüsse
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder verwende eine Silikon-Backform*.
- Step 2 Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel – es dürfen gerne auch ein paar größere Bananenstückchen zurückbleiben.
- Step 3 Verrühre die Eier, Kokosöl, Milch, Apfelessig und Vanille in einer großen Schüssel. Gib die zerdrückten Bananen dazu.
- Step 4 Gib das Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron, Zimt dazu und hebe alles vorsichtig unter.
- Step 5 Fülle den Teig in die Backform, verziere das Bananenbrot mit den Pekannüssen und träufle das flüssige Kokosöl darüber.
- Step 6 Backe das Brot im unteren Drittel des Backofens für 40-45 Minuten.
- Step 7 Lass das Bananenbrot leicht abkühlen bevor Du es aus der Form nimmst und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lässt.
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