Dieses glutenfreie Superfood-Brot ist so knusprig und aromatisch, dass ich es zu meinem Lieblingsbrot erklärt habe. Und dafür gibt es einige Gründe.
Es ist einfach
Brot backen muss nicht kompliziert sein. Klar, ein richtig tolles Sauerteigbrot zu backen benötigt eine Menge Zeit und Erfahrung. Ich selbst habe schon wochenlang damit experimentiert und habe größten Respekt für Menschen, die diese Kunst beherrschen. Ich empfehle Dir von Herzen, das beste Sauerteigbrot von Julius Brantner in München zu probieren – das ist wahre Backkunst. Und obwohl es mir Spaß macht, tagelang Sauerteig zu füttern, möchte ich manchmal einfach nur schnell ein leckeres Brot haben. Und da ist dieses Brot genau das richtige. Du benötigt nur eine große Rührschüssel, gibst alle Zutaten hinein, rührst um, füllst den Teig in eine Backform (ich mag diese Silikonbackform* sehr) und fertig. Einfacher geht Brot backen wirklich nicht.
Es ist gesund
Auch wenn Gluten nicht per se ungesund ist, geht es vielen Menschen besser, wenn sie sich glutenfrei ernähren. Das kommt übrigens zum Teil davon, dass die glutenhaltigen Lebensmittel heute stark verarbeitet sind, ein langgeführter Sauerteig wird nur sehr wenigen Menschen Probleme bereiten. Aber auch ich bin ein großer Fan von glutenfreiem Brot. Bei diesem Rezept wird aber nicht nur auf glutenhaltiges Mehl verzichtet, sondern es wird durch nährstoffreiche Samen und Nüsse ersetzt – echtes Superfood, eben. Das macht dieses Brot zu einem echten Energie- und Nährstofflieferanten.
Es ist lecker
Ich weiß, dass nicht jeder kerniges Brot mag. Aber ich liebe es! Ich mag es, wenn ich etwas zum kauen habe. Am liebsten esse ich das Brot mit einer Creme aus Avocado, Zitrone und Tahin. Dann noch ein pochiertes Bio-Ei darüber und ich bin im 7. Frühstücks-Himmel. Aber auch getoastet zur veganen Erbsensuppe schmeckt es super. Die Samen und Nüsse machen das Brot besonders aromatisch, sodass es auch pur als Snack zwischendurch super schmeckt.
Bist Du überzeugt? Dann leg am besten gleich los und backe das (für mich) beste glutenfreie Superfood-Brot!
Viel Spaß beim Backen und Genießen,
Deine Marion
PS: Flohsamenschalen bekommst Du mittlerweile in jedem gut sortierten Drogerie- oder Supermarkt oder Online*.
Glutenfreies Superfood-Brot
Zutaten
- 150g (glutenfreie) Haferflocken
- 140g Sonnenblumenkerne
- 90g Leinsamen
- 70g Nüsse (ich verwende Mandeln und Haselnüsse)
- 4 Esslöffel Flohsamenschalen*
- 4 Esslöffel Chiasamen*
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (alternativ Ghee)
- 340ml Wasser
Zubereitung
- Step 1 Gib Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Nüsse, Flohsamenschalen, Chiasamen und Salz in eine große Schüssel und vermenge sie gleichmäßig.
- Step 2 Vermische das geschmolzene Kokosöl und das Wasser und gib es zu den trockenen Zutaten.
- Step 3 Verrühre alles mit einem großen Esslöffel zu einer klebrigen Masse.
- Step 4 Lege ein recheckige Backform mit Backpapier aus oder verwende eine Silikon-Backform*.
- Step 5 Gib den Teig in die Form und drücke ihn mit der Rückseite fest, damit ein kompakter Block entsteht.
- Step 6 Lasse den Teig für mindestens 3 Stunden ruhen. Du kannst ihn auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag backen.
- Step 7 Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und backe das Brot für 20 Minuten.
- Step 8 Nimm das Brot aus der Form und backe es auf einem Rost für weitere 20-30 Minuten. Das Brot sollte einen holen Klang haben, wenn du an die Unterseite klopfst.
- Step 9 Lass das Brot auf einem Rost komplett auskühlen.
- Step 10 Das Brot lässt sich auch wunderbar einfrieren. Schneide es in Scheiben und gib es in einem Gefrierbeutel in das Gefrierfach.
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