Nach all der Osterbäckerei, habe ich plötzlich große Lust auf etwas Herzhaftes. Geht es Dir auch so? Deshalb gibt es heute mal ein Rezept fürs Mittag- oder Abendessen: eine leckere Rainbow Gemüse Bowl.
Ich poste hier sehr wenige herzhafte Gerichte. Zum einen, weil ich viel besser backen als kochen kann. Und zum anderen, weil es schon so viele tolle Rezeptbücher und Blogs mit leckeren herzhaften Gerichten gibt. Sie inspirieren mich sehr und ich liebe es, verschiedene Rezepte auszuprobieren und zu kombinieren. So auch bei diesem Rezept und deshalb muss ich diese Kombi unbedingt mit Dir teilen: knackiger, frischer Blattspinat, Kurkuma-Blumenkohl-Reis und mit Honig gerösteten Radieschen. Mhhhh.
Zuerst zum Kurkuma-Blumenkohl-Reis. Hast Du schonmal Reis aus Blumenkohl gemacht? Das ist ein schon nicht mehr ganz so neuer Trend, den ich wirklich klasse finde. Und es geht so einfach: Blumenkohl in die Küchenmaschine, klein hacken und fertig. Für diese Rainbowl Gemüse Bowl habe ich den Reis mit Ingwer und Kurkuma angebraten. Das gibt ihm eine tolle Farbe und einen exotischen Geschmack. Außerdem sind Ingwer und Kurkuma für mich DIE Immun-Booster überhaupt.
Die Idee für die mit Honig gerösteten Radieschen habe ich aus dem Kochbuch „New York Foodtrends“ von Madame Cuisine. Es gibt so viele Gründe, warum ich dieses Kochbuch liebe:
- es stellt viele meiner Lieblingsrestaurants aus New York vor u.a. mein Lieblings-Coffee-Shop „The Elk“
- meine Freundin Vivi d’Angelo hat die traumhaft schönen Bilder gemacht
- die Rezepte sind einfach und trotzdem unglaublich lecker
Die Kombination macht diese Rainbow Gemüse Bowl zu einem vollwertigen Gericht, dass lecker schmeckt, viele Nährstoffe liefert und richtig gute Laune macht.
Wer mag, gibt noch ein pochiertes Ei darüber. Obwohl ich mich hauptsächlich pflanzlich ernähre, liebe ich ein pochiertes Ei auf meinem Avocado-Toast oder eben auf dieser Rainbow Gemüse Bowl. Wichtig dabei ist mir, dass die Eier aus bestmöglicher Haltung kommen. Deshalb kaufe ich meine Eier wenn möglich nur direkt vom Bio-Bauernhof. Wenn Du Dich vegan ernährst, kannst Du das Ei einfach weglassen.
Ich mag die Bowl am liebsten, wenn der Reis und die Radieschen noch warm sind. Du kannst sie aber auch prima vorab zubereiten und kalt genießen.
Wenn Du noch mehr herzhafte Rezepte ausprobieren möchtest, dann empfehle ich Dir diese vegane Erbsensuppe mit Brokkoli. In nur 10 Minuten zubereitet, ist sie mein absolutes Lieblingsessen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe,
Marion
Rainbow Gemüse Bowl
Zutaten
- Für die Radieschen:
- 15-20 Radieschen
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
- Saft einer Zitrone
- 1 Esslöffel Honig, vegan: Ahornsirup
- Salz und Pfefer, nach Geschmack
- Für den Blumenkohl-Reis:
- 1 Blumenkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Ghee
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 Stück (Daumengröße) frischer Ingwer, klein gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Sonstiges:
- 250g frischer Baby-Spinat
- 4 Bio-Eier, optional
- Nüsse oder Samen
Zubereitung
- Step 1 Für die Radieschen heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
- Step 2 Entferne das Blattgrün (daraus kannst Du ein Pesto machen), wasche die Radieschen und schneide sie in Viertel. Gib sie zusammen mit dem Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und vermenge alles.
- Step 3 Gib die Mischung auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte belegtes Backblech oder in eine ofenfeste Form und röste sie für 20 Minuten im Ofen.
- Step 4 In der Zwischenzeit kannst Du den Blumenkohlreis zubereiten. Entferne dafür die grünen Blätter (daraus kannst Du ein Pesto machen) und schneide den Blumenkohl inklusive Strunk in grobe Würfel. Gib diese in eine Küchenmaschine (Food Processor) und rasple sie in Reis-große Stückchen.
- Step 5 Erhitze das Öl/Ghee in einer Pfanne. Gib Kurkuma und Ingwer dazu und röste es bei mittlerer Hitze bis es anfängt zu duften. Gib den Blumenkohl-Reis dazu und brate ihn für ca. 10 Minuten, dann würze ihn mit Salz und Pfeffer.
- Step 6 Wasche den Baby-Spinat und pochiere das Ei (optional).
- Step 7 Richte nun Baby-Spinat, Radieschen und Blumenkohl-Reis auf einem Teller an, gib das Ei darauf und streue etwas Nüsse oder Samen darüber.
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