Zuckerfreie Muffins für Kinder

Dass zu viel Zucker nicht gut für unseren Körper ist, wissen wir alle. Trotzdem ist unser Bedürfnis nach Süßem oft groß. Denn schon als Kinder lieben wir Schokolade, Kekse und Kuchen. Und im Laufe unseres Lebens gewöhnen wir uns an süße Fruchtgummis und Torten. Und obwohl ich Süßes liebe und ein großer Fan davon bin, süße Leckereien bewusst zu genießen, versuche ich, Zucker zu reduzieren wo es möglich ist. Es ist wirklich verblüffend, wie schnell sich unsere Geschmacksnerven an „weniger süßes“ anpassen. Nach ein paar Wochen Zuckerabstinenz schmeckt ein Apfel so süß wie nie.

Bereits meine Mutter hat beim Backen immer mindestens 1/3 der angegebenen Zuckermenge weggelassen. Und die Kuchen und Torten haben trotzdem großartig geschmeckt. Oft kommt durch die Reduktion des Zuckers der eigentliche Geschmack des Gebäcks noch viel mehr zur Geltung. Deshalb verwende ich in meinen Rezepten grundsätzlich weniger Zucker als in vergleichbaren Rezepten.

Aber ganz ohne Zucker backen? Ja, das geht. Natürlich schmecken zuckerfreie Muffins für Kinder nicht wie gewöhnliche Muffins. Aber sie sind eine tolle Möglichkeit, zuckerfrei zu naschen. Besonders bei Kindern ist der Geschmackssinn noch nicht so sehr auf süß konditioniert, sodass sie diese Muffins lieben werden. Ein perfekter Snack, den Kinder lieben und Eltern mit gutem Gewissen in die Lunchbox packen können. Aber auch für uns Erwachsene sind zuckerfreie Muffins ein toller Snack. Und wer doch noch nach etwas mehr Süße verlangt, der bestreicht die Muffins mit Marmelade, Honig oder gesunder Nutella.

Das Rezept für zuckerfreie Muffins für Kinder ist super einfach und kann beliebig variiert werden. Mit Beeren im Teig werden die Muffins noch fruchtiger. Mit etwas Kakaopulver werden daraus leckere Schoko-Muffins. Aber auch eine Handvoll Walnüsse oder etwas Zimt passen prima dazu.

Für die Basis des Teiges verwende ich ungesüßtes Apfelmus. Auch hier kannst Du variieren, je nachdem, was Du gerade zu Hause hat. Ich habe Apfel-Bananenmus verwendet. Pures Apfelmus oder zerdrückte reife Bananen funktionieren aber genauso gut.

Muffins backen ist wirklich kinderleicht. Doch solltest Du darauf achten, dass Du den Teig nur minimal rührst sobald Du die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten gibst. Nur so werden die Muffins schön leicht und fluffig. Damit sich dabei keine Mehlklümpchen bilden, ist es wichtig, dass Du die Mehlmischung siebst.

Du möchtest auf tierische Produkte verzichten? Kein Problem. Denn das Rezept für zuckerfreie Muffins für Kinder kannst Du auch vegan zubereiten, indem Du die Eier durch eine Leinsamen-Wassermischung ersetzt. Verrühre dafür je Ei 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 3 Esslöffel Wasser und lass die Mischung ca. 10 Minuten quellen. Verwende sie dann wie im Rezept angegeben.

Diese süßen Silikon-Backformen habe ich übrigens bei JUNA Concept entdeckt – einem wunderschönen Online-Store (kein bezahlte Werbung, sondern eine Herzensempfehlung). Du kannst die Muffins aber auch in einer normalen Muffinform backen.

Möchtest Du auch zum Frühstück zuckerfrei naschen? Dann probiere unbedingt diese zuckerfreien Pfannkuchen.

Du liebst das Backen, Dir fehlt aber einfach die Zeit dazu? Dann probiere doch mal einer meiner Backboxen aus. Du bekommst ein geling sicheres Rezept und die bereits abgewogenen Zutaten in höchster Qualität direkt zu Dir nach Hause geliefert. Gesund backen könnte nicht einfacher sein!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Alles Liebe,

Marion

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Zuckerfreie Muffins für Kinder

April 20, 2021

Servings: 12

Prep: 15 min

Cook: 20 min

Total: 35 min

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By: BAKE & NOURISH

Ingredients

• Grundrezept:
• 430g ungesüßtes Apfelmus oder Bananenmus (zerdrückte sehr reife Bananen)
• 2 Eier (vegan: 2 Leinsamen-Eier siehe Text)
• 2 EL Rapsöl (oder anderes pflanzliches Öl)
• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 100 g Dinkelvollkornmehl (oder Dinkelmehl)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• Mark einer Vanille-Schote
• Für die Blaubeer-Muffins: 150g frische Blaubeeren
• Für die Schoko-Muffins: 10g ungesüßtes Kakaopulver + 1 Esslöffel (pflanzliche) Milch

Directions

• Step 1 Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 12er-Muffinform ein. Alternativ kannst Du auch Papier-Muffinförmchen verwenden.
• Step 2 Gib Apfel- oder Bananenmus, Eier, Rapsöl und Milch (für die Schoko-Muffins) in eine große Rührschüssel und verrühre alles bis eine homogene Masse entsteht.
• Step 3 Mische die beiden Mehlsorten, Backpulver, Salz, Vanille und Kakao (für die Schoko-Muffins) in einer separaten kleinen Schüssel.
• Step 4 Siebe (!) die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten und hebe sie mit einem Teigschaber oder einem großen Rührbesen vorsichtig unter. Wichtig: rühre hier nur so lange, bis der Teig gerade so zusammen kommt und noch kleine Mehlklümpchen sichtbar sind. Nur so werden die Muffins schön leicht und fluffig!
• Step 5 Für die Blaubeer-Muffins, hebe die Blaubeeren kurz und vorsichtig unter den Teig.
• Step 6 Verteile den Teig nun sofort auf die 12 Muffinformen und backe sie im unteren Drittel des Backofens für ca. 20 Minuten (mach hier die Stäbchenprobe).
• Step 7 Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Muffins zuerst für 5 Minuten in der Form und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen.