Jetzt im Mai beginnt ja bekanntlich die Hochzeitssaison. Und neben einer imposanten Hochzeitstorte, sind diese Pistazien-Cupcakes meine Lieblings-Hochzeits-Leckerei. Sie sehen nicht nur aus wie kleine Röschen, sondern schmecken dank dem Rosenwasser auch so. So machen sie jede Kaffeetafel zu etwas ganz besonderem.
Wie Du weißt, versuche ich möglichst auf raffinierten Zucker und weißes Weizenmehl zu verzichten. Aber zu manchen Gelegenheiten mache ich eine Ausnahme. Wie zum Beispiel zu Hochzeiten, Geburtstagen oder anderen Feierlichkeiten. Dann darf es auch mal etwas „weniger gesundes“ sein. Denn beim Essen geht es mir nicht nur um Nahrungsaufnahme, sondern auch um Gemeinschaft, Geselligkeit und Ausgelassenheit. Und manchmal darf es da dann auch ein Cupcake sein.
Diese Pistazien-Cupcakes mag ich besonders, da ihr Geschmack irgendwie extravagant ist. Du kennst die Kombination von Pistazien und Rosenwasser vielleicht von orientalischen Rezepten wie Baklava. Bei diesen Pistazien-Cupcakes hast Du jedenfalls das Gefühl, Du würdest in eine Rose beißen. Und die Pistazienstückchen bringen noch etwas Crunch dazu.
Obwohl ich nicht oft Cupcakes esse (gekauft sind sie mir immer viel zu süß), bin ich ein großer Fan von Cupcake Jemma. Die Britin macht großartige YouTube Videos und wann immer ich Cupcakes backe, verwende ich Ihre Rezepte als Inspiration. So auch dieses Mal. Sie hat auch tolle Tutorials, wie Du die Cupcakes dekorieren kannst – dieses gefällt mir besonders gut.
Wenn Du noch nie Cupcakes gebacken hast, dann probiere es unbedingt mal aus. Sie sind so einfach zu machen und sehen immer besonders aus. Ich bevorzuge Mini-Cupcakes, da mir ein ganzer Cupcake zu mächtig ist. Du kannst aber genauso gut die normale Muffin-Größe backen.
Bist Du schon ein Fan von Cupcakes? Dann probiere unbedingt auch die Cupcakes mit weißer Schokolade und Kardamom oder die Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Topping aus.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Alles Liebe,
Marion
Pistazien-Cupcakes mit Rosenwasser
Zutaten
- Für die Cupcakes:
- 40g ungesalzene grob gehackte Pistazien
- 125g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 125g Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 125g weiche Butter
- 2 Bio-Eier (Zimmertemperatur!)
- 1 1/2 Esslöffel Milch
- ½ Teelöffel Rosenwasser
- Für die Buttercreme:
- 150g weiche Butter
- 300g Puderzucker
- 2 Esslöffel Milch
- ½ Teelöffel Rosenwasser
- Optional: pinke Lebensmittelfarbe (hier gibt es mittlerweile tolle natürliche Alternativen)
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech oder lege es mit Muffinförmchen aus. Wenn Du eine Silikon-Muffinform benutzt, brauchst Du das nicht.
- Step 2 Siebe das Mehl in einer große Rührschüssel und vermenge es dann mit den gehackten Pistazien (behalte ca. 1 Esslöffel für die Deko zurück), Backpulver, Natron, Zucker und Salz
- Step 3 Gib die Buter und Eier dazu und verrühre alles mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine für ca. eine Minute.
- Step 4 Rühre das Rosenwasser und die Milch kurz unter.
- Step 5 Füll die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig (nicht mehr, sonst läuft der Teig über) und backe sie im unteren Drittel des Backofens für 12-14 Minuten wenn Du Mini-Cupcakes machst und ca. 20, wenn Du normale Cupcakes machst. Die Cupcakes sind fertig, wenn sie zurück springen, wenn Du sie leicht andrückst.
- Step 6 Lass die Cupcakes für 5 Minuten im Muffinblech abkühlen bevor Du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
- Step 7 Für die Buttercreme schlage die Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig – mindestens 5 Minuten. Die Butter soll schön luftig und weiß (nicht mehr gelblich) sein. Das ist wichtig, damit Deine Buttercreme richtig lecker wird!
- Step 8 Siebe den Puderzucker in eine große Schüssel. Gib die Hälfte zur Butter, verrühre alles und mach das Gleiche mit der zweiten Hälfte.
- Step 9 Vermische nun das Rosenwasser (und die Lebensmittelfarbe) mit der Milch und gib das zur Butter-Zucker-Mischung.
- Step 10 Verrühre jetzt alles nochmal für ca. 5 Minuten.
- Step 11 Sobald die Cupcakes abgekühlt sind, verziere sie mit der Buttercreme und streue die restlichen Pistazienstückchen darüber. Für die Rosenoptik verwende ich einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle.
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