Feierst Du Thanksgiving? Wenn Du nicht zufällig in den USA gelebt hast oder sonst einen engen Bezug zu den USA hast, dann wahrscheinlich nicht. Egal! Diesen Thanksgiving Pie kannst Du auch ohne den Feiertag genießen.
Ich liebe Thanksgiving. Ich habe 4 Jahre in New York gelebt und durfte dort die schönsten Thanksgiving-Feiern erleben. Was ich besonders daran mag? Dass sich alles um Gesellschaft und Essen dreht. Keine Geschenke, kein Kommerz. Nur Zusammensein und lecker Essen. Und das Essen ist einfach köstlich! Beim Truthahn bin ich eher zurückhaltend, aber bei Süßkartoffelpüree, Cranberry-Soße und Pie bin ich dabei!
Thanksgiving ohne Pie ist wie Weihnachten ohne Plätzchen. Und das ist auch definitiv das Highlight des Thanksgiving Dinners. Die Klassiker sind Pumpkin Pie und Pecan Pie. Aber auch Apple Pie passt wunderbar. Dieses Rezept ist aber für einen besonderen Thanksgiving Pie! Ein knuspriger Boden aus Haferflocken und eine fruchtige Cranberry-Füllung. Und für den Crunch sorgen leckere Pekannüsse. Und obwohl es bei Feiertagen wie Thanksgiving nicht so sehr auf „gesund“ ankommt, ist dieser Pie sogar ein bisschen „healthy“. Das heißt, er kommt ohne raffinierten Zucker aus, ist glutenfrei und vegan. Wenn das kein Grund zum Feiern ist!
Ein paar der Zutaten sind etwas exotischer, wie z.B. Tapiokastärke, Zuckerrübensirup und Tahin. Zum Glück findest Du diese Zutaten bei KoRo Drogerie. Und mit dem Code BAKEANDNOURISH bekommst Du sogar 5% Rabatt auf Deine gesamte Bestellung.
Happy Baking!
Marion
Thanksgiving Pie (glutenfrei, vegan)
Zutaten
- Für den Boden:
- 150g Haferflocken
- 60ml Kokosöl oder Ghee
- 60ml Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- Für die Füllung:
- 200g Pekannüsse
- 120ml Zuckerrübensirup (alternativ Honig)
- 50ml Ahornsirup
- 2 Esslöffel Tahin oder Nussbutter
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Tapiokastärke (alternativ Speisestärke)
- 150g frische Cranberries
Zubereitung
- Step 1 Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Pie-Form (Durchmesser 23cm) mit Kokosöl ein.
- Step 2 Mahle die Haferflocken im Mixer oder Food Processor* zu feinem Mehl und gib es in eine große Rührschüssel.
- Step 3 Vermenge es mit Kokosöl, Ahornsirup, Salz und Muskatnuss.
- Step 4 Drücke den Teig in die vorbereitete Pie-Form. Der Boden und ein ca. 2cm hoher Rand sollte mit Teig bedeckt sein. Steche den Teig mit einer Gabel mehrmals ein, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.
- Step 5 Backe den Boden für 15 Minuten und lass ihn danach leicht abkühlen.
- Step 6 Für die Füllung röste die Pekannüsse auf einem Backblech für ca. 10 Minuten im Ofen bis sie anfangen zu duften. Hacke 140g davon in kleine Stückchen – mit dem Messer oder dem Food Processor*.
- Step 7 Verrühre den Zuckerrübensirup, Ahornsirup, Tahin, Vanille, Zimt und Tapiokastärke in einer separaten Rührschüssel.
- Step 8 Gib die gehackten Pekannüsse und Cranberries dazu und hebe sie vorsichtig unter. Gib die Füllung auf den leicht abgekühlten Boden und dekoriere ihn mit den restlichen Pekannüssen.
- Step 9 Backe ihn für weitere 25-30 Minuten und lass ihn dann komplett auskühlen bevor Du ihn anschneidest.
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