Schokoladenkuchen mit roter Beete? Das mag erst einmal etwas ungewöhnlich klingen. Aber vertrau mir, die rote Beete macht diesen Schokoladenkuchen besonders saftig und schokoladig.
Ich liebe es, mit Obst zu backen. Aber in den Wintermonaten gibt es leider kaum Früchte, die bei uns regional erhältlich sind. Da ich versuche möglichst auf Saisonalität und Regionalität zu achten, verzichte ich in den Wintermonaten auf Beeren und Co. Denn diese gibt es viel leckerer und ohne großen Klima-Impact im Sommer.
Aber was dann backen im Winter? Diesen Schokoladenkuchen mit roter Beete! Ich mag rote Beete schon immer sehr als Gemüse. Mein absolutes Lieblingsgericht ist ein Salat mit gerösteter roter Beete, Orangenfilets, Ziegenkäsefrischkäse und geröstete Walnüsse. Mhhhhh… das Rezept habe ich (leicht angepasst) aus dem tollen Buch New York Foodtrends. Ich habe auch schon mit Porridge experimentiert und finde es wirklich klasse. Rote Beete schmeckt irgendwie süßlich und gleichzeitig „erdig“ – eine tolle Geschmackskombination besonders im Winter.
Der Kuchen enthält keine Milchprodukte und ist somit laktosefrei. Wenn Dir das nicht wichtig ist, kannst Du gerne normale Milch verwenden.
Aber zurück zum Kuchen! Dieser Schokoladenkuchen mit roter Beete ist wirklich eine tolle Art, mehr Gemüse auf Deinen Teller zu bekommen. Und Gemüse im Kuchen ist ja gar nicht so ungewöhnlich, schließlich lieben alle (oder zumindest ich) Carrot Cake!
Du kannst nicht genug von Schokolade bekommen? Hast aber oft nicht genug Zeit zu backen? Dann ist die Backbox für Chocolate Chip Cookies genau das Richtige. Leckere Cookies gefüllt mit großen Schokostücken, die auf der Zunge zergehen. Hier erfährst Du mehr über die Backbox.
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren.
Deine Marion
Schokoladenkuchen mit roter Beete
Zutaten
- Für den Schokoladenkuchen:
- 450g frische rote Beete
- 125g Vollkorn-Dinkelmehl
- 90g (Rohrohr-) Zucker
- 40g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Esslöffel Backpulver
- 3 Bio-Eier (Größe M/L)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 100g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakaogehalt)
- 150 ml Rapsöl (oder ein anderes neutrales Pflanzenöl)
- Für die Glasur:
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakaogehalt)
- 1 Teelöffel Kokosöl (oder Rapsöl)
- 50ml Pflanzenmilch (oder normale Milch), Raumtemperatur!
- 1Teelöffel Ahornsirup (oder Honig)
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vor.
- Step 2 Schäle die rote Beete und schneide sie in Viertel. Packe sie in Alufolie ein und backe sie im Ofen bis sie weich ist – ca. 45 Minuten. Nimm die rote Beete aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und stelle den Ofen auf 180°C.
- Step 3 Fette eine Springform (18cm Durchmesser) ein.
- Step 4 Gib die Eier in eine große Rührschüssel und rühre sie mit einem Rührgerät bis sie schaumig sind. Vermische das Mehl, Zucker, Kakao, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Step 5 Wenn die rote Beete abgekühlt ist, reibe sie mit einer Küchenreibe oder püriere sie mit einer Küchenmaschine/Mixer. Schmelze die Schokolade in einem kleinen Topf über einem Wasserbad (der Topf sollte das Wasser nicht berühren, damit die Schokolade nicht verbrennt).
- Step 6 Gib die rote Beete, leicht abgekühlte Schokolade und das Rapsöl zur Mehlmischung. Hebe dann die Eimasse unter.
- Step 7 Fülle den Teig in die vorbereite Springform und backe den Kuchen für ca. 45 Minuten (mach hier eine Stäbchenprobe). Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Step 8 Für die Glasur schmelze die Schokolade in einem kleinen Topf über einem Wasserbad. Gib das Kokosöl (oder Rapsöl), Milch und Ahornsirup (Honig) dazu und verrühre es bei geringer Hitze bis eine homogene, glänzende Masse entstanden ist. Es ist wichtig, dass die Milch Zimmertemperatur hat, damit die Schokolade nicht gerinnt.
- Step 9 Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Glasur und streue etwas gehackte Schokolade als Deko (optional) darüber.
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