Du denkst bei Blumenkohl auch an verkochtes geschmackloses Gemüse, das in einer Sahne-Soße ertränkt wird? Dann geht es Dir genauso wie mir. Früher möchte ich Blumenkohl überhaupt nicht gerne.
Das hat sich aber mit diesem Rezept geändert! Kennengelernt habe ich dieses Gericht in New York, besser gesagt bei Dig Inn. Das ist eine „Fast Food“ Kette, die sich auf gesundes, regionales Essen spezialisiert. Und weil eine der Filialen direkt bei mir beim Büro war, wurde Dig Inn zu meinen Lieblings-Lunch-Place. Neben leckerem Grünkohl-Salat und Süßkartoffel-Pommes, habe es dort auch dieses Blumenkohl-Gericht. Und schon nach dem ersten Bissen war ich ein großer Fan.
Die Kombination mag erstmal etwas ungewöhnlich klingen: gerösteter Blumenkohl, Kichererbsen, Rosinen und Kapern. Aber die verschiedenen Komponenten machen dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion!
Ich lebe zu 80% vegetarisch bzw. vegan und freue mich immer sehr, wenn ich so tolle fleischlose Rezepte finde. Denn die schmecken nicht nur mir, sondern auch meine nicht-vegetarischen Mitesser!
Auch wenn Du noch ein*e Blumenkohl-Skeptiker*in bist, solltest Du unbedingt dieses Rezept ausprobieren. Es ist aus meiner Sicht wirklich das beste Blumenkohl-Rezept, das ich je gegessen habe (ok, das Blumenkohlpüree vom Meatingraum kommt sehr nah dran).
Da Backen mein „Steckenpferd“ ist, findest Du hier weniger herzhafte Gerichte. Dafür sind die besonders einfach und lecker, wie z.B. diese Erbsensuppe, die in weniger als 15 Minuten fertig ist. Oder diese Rainbow Gemüse Bowl, die nicht nur Nährstoffe sondern auch Farbe in Dein Leben bringt.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe,
Marion
Das beste Blumenkohl-Rezept
Zutaten
- 220g gekochte Kichererbsen
- 1 Blumenkohl, in mund-gerechte Röschen geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Dressing:
- 120 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 50g Rosinen
- 1 Esslöffel Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- Für die Deko:
- Frische Petersilie, gehackt
- Geröstete Pinienkerne
Zubereitung
- Step 1 Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
- Step 2 Gib die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte belegtes Backblech. Beträufle sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Step 3 Röste den Blumenkohl für 35 Minuten im Ofen und rühre ihn dabei mehrmals um.
- Step 4 Gib die Kichererbsen dazu und röste alles für weitere 10-15 Minuten bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Step 5 In der Zwischenzeit kannst Du das Dressing zubereiten. Gib die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf und lass sie einmal aufkochen. Gib Apfelessig, Honig oder Ahornsirup und Senf dazu und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
- Step 6 Gib nun die Rosinen hinzu und lass alles bei niedriger Temperatur für 5-10 Minuten köcheln.
- Step 7 Nimm den Blumenkohl und die Kichererbsen aus dem Ofen und gib sie, zusammen mit dem Dressing, den Kapern und dem Zitronensaft, in eine große Schüssel. Vermenge alles und verteile es dann auf zwei Teller,
- Step 8 Gib die gehackte Petersilie und die gerösteten Pinienkerne darüber.
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Ich konnte mir das zunächst mit der säuerlich-süßen Note nicht so richtig vorstellen, aber es schmeckt wirklich lecker. Allerdings habe ich die Kapern und den Zitronensaft weg gelassen – das nächste Mal werde ich diesbezüglich etwas mutiger an die Sache gehen. Danke für das Rezept! Endlich mal eine ganz neue Art, den Blumenkohl zu genießen. LG Dani