Wenn die Tage länger und die Temperaturen höher werden, dann ist ein saftiger Zitronen-Mohn-Kuchen genau das Richtige!
Eigentlich war ich nie ein großer Fan von Zitronenkuchen. Ich hätte ihm jederzeit einen Apfelkuchen oder Bananenbrot vorgezogen. Bis ich auf dieses tolle Rezept von Ottolenghi gestoßen bin. Sein Backbuch „Sweet“ ist eines meiner Lieblingsbücher und jedes Rezept ein Treffer. Deshalb musste ich diesem saftigen Zitronen-Mohn-Kuchen eine Chance geben. Und ich wurde nicht enttäuscht.
Die süße Glasur passt perfekt zum säuerlichen Kuchen. Und die Mohnsamen machen den Kuchen nicht nur vom Geschmack, sondern vor allem von der Textur noch spannender. Und besonders an heißen Sommertagen passt dieser Zitronen-Mohn-Kuchen wirklich unglaublich gut. Perfekt für das Picknick im Park oder als Nachtisch zum Grillabend. Ich habe ein paar kleine Änderungen am Rezept vorgenommen – vor allem die Zuckermenge etwas reduziert.
Wie bei allen Rührteigen ist es auch hier wichtig, dass Du den Teig nicht zu sehr rührst. Dann wird er fest und verliert an Fluffigkeit und Saftigkeit. Ansonsten kann bei bei dem Kuchen aber wirklich nichts schiefgehen.
Andere Kuchen, die ich bei heißem Wetter liebe, sind dieser Himbeer-Cheesecake oder dieser vegane Spinat-Pistazienkuchen. Oder falls es etwas zu feiern gibt, dann liebe ich diese Beeren-Frischkäse-Torte, die Du mit meiner Backbox im Handumdrehen zaubern kannst.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Deine Marion
Saftiger Zitronen-Mohn-Kuchen
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 75g Butter
- 10g Mohnsamen
- Zitronenabrieb von 3 Zitronen
- 3 Bio-Eier
- 200g Rohrohrzucker
- 120ml Vollmilch
- 170g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- Für die Glasur:
- 100g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform mit etwas Butter ein.
- Step 2 Schmelze die Butter bei geringer Hitze in einem kleinen Topf. Gib die Mohnsamen und den Zitronenabrieb dazu und lass die Masse leicht abkühlen.
- Step 3 Gib die Eier und Zucker in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig – mind. 3 Minuten.
- Step 4 Gib die Milch dazu und rühre für weitere 2 Minuten.
- Step 5 Vermische das Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel und siebe es dann zur Eiermasse.
- Step 6 Hebe die Mehlmischung vorsichtig mit einem Rührbesen oder einem Teigschaber unter. Rühre nicht zu lange, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Step 7 Gib die Buttermischung dazu und hebe auch diese vorsichtig unter.
- Step 8 Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und backe den Kuchen im unteren Drittel des Backofens für 40-50 Minuten (mach hier die Stäbchenprobe).
- Step 9 Während der Kuchen im Ofen ist siebe den Puderzucker in eine Schüssel und verrühre ihn mit dem Zitronensaft.
- Step 10 Nimm den Kuchen aus dem Ofen und bestreiche ihn sofort mit der Glasur.
- Step 11 Lass den Kuchen für mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen bevor Du ihn aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
