Apfelkuchen kennt und liebt Jede*r. Aber warum isst man so selten Birnen? Das habe ich mich gefragt, als meine Freundin mir Birnen aus dem Garten Ihres Opa’s mitgebracht hat. Und da musste ich sofort loslegen und diesen saftigen Schokokuchen mit Birnen backen. Und er ist köstlich geworden.
Besonders im Herbst und Winter, wenn es kaum heimische Früchte gibt, sind Birnen wirklich eine tolle Alternative zu Äpfeln. Für dieses Rezept habe ich mich für eine Kombination mit Schokolade entschieden. Das herbe Aroma der Schokolade passt wunderbar zur Süße der Birnen. Und damit der Kuchen auch richtig schokoladig ist, kommt geschmolzene Zartbitterschokolade UND Kakao-Pulver hinein. *Anzeige* Ich verwende hier das Bio Kakao-Pulver von Sunday Natural – mit 100% Kakaoanteil, direkt von einer renommierten Edelkakao-Finca in San Martín, Peru. Mit dem Code BAKEANDNOURISH10 bekommst Du bis 28.02.2021 10% Rabatt auf Deine Bestellung.
Was ich noch toll finde? Der Schokokuchen mit Birnen ist glutenfrei, kommt aber ganz ohne „fancy“ Ersatzmehle aus. Stattdessen geben gemahlene Haselnüsse dem Schokokuchen eine nussige Note und machen ihn besonders saftig.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Marion
PS: Falls Du trotzdem nicht auf Apfelkuchen verzichten möchtest, dann probiere unbedingt den Apfelkuchen meiner Mama oder diese Apfeltarte aus.
Saftiger Schokokuchen mit Birnen (glutenfrei)
Zutaten
- 100g Zartbitter-Schokolade
- 100g Bio-Butter
- 1 Esslöffel Brandy oder Amaretto (optional)
- 4 Bio-Eier
- 70g Rohrohrzucker
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 2 Esslöffel Kakao-Pulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 reife Birnen
Zubereitung
- Step 1 Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit etwas Butter ein.
- Step 2 Schmelze die Schokolade und Butter im Wasserbad. Gib Brandy oder Amaretto dazu und lass die Masse leicht abkühlen.
- Step 3 Trenne die Eier und schlage das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit der Küchenmaschine* oder dem Handrührgerät schaumig.
- Step 4 Rühre die flüssige Schokolade, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver und Salz unter.
- Step 5 Schlage das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif und hebe es mit einem Teigschaber oder Rührbesen vorsichtig unter den Teig.
- Step 6 Schneide die Birnen in 2x2cm große Würfel (Du kannst sie vorher schälen, musst Du aber nicht) und hebe sie ebenfalls vorsichtig unter den Teig.
- Step 7 Fülle den Teig in die gefettete Springform und backe den Kuchen für 40 Minuten.
- Step 8 Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen. Nimm ihn dann aus der Form und lass ihn auf einem Kuchenrost komplett auskühlen.
- Step 9 Bestreue den Kuchen mit etwas Kakaopulver.
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