Sehen diese Himbeer-Cheesecake Törtchen nicht zum Anbeißen aus?
Es ist endlich soweit! Hier kommt mein erster Blog-Eintrag auf Deutsch. Viele von Euch haben sich gewünscht, dass ich meine Rezepte und Gedanken nicht mehr nur auf Englisch teile. Und nach 10 Monaten habe ich es nun endlich in Angriff genommen und meine Webseite übersetzt.
Und ich muss sagen, ich bin ganz schön aufgeregt. Denn es fällt mir tatsächlich gar nicht so leicht, plötzlich auf Deutsch zu schreiben. Das mag komisch klingen – schließlich ist Deutsch meine Muttersprache. Jedoch wurde BAKE & NOURISH in den USA geboren und vieles, was ich über das Backen und gesunde Ernährung gelernt habe, habe ich von englischsprachigen Büchern oder Blogs. Ich war mir nicht sicher, ob ich das richtig übersetzen und so rüber bringen kann, wie ich es auf Englisch tue. Deshalb habe ich mich lange Zeit nicht getraut, diesen Schritt zu gehen.
Letzte Woche habe ich einen tollen Podcast auf Spotify über unseren Drang nach Perfektion angehört. Es ging darum, dass uns das Streben nach „perfekt sein“ oder „perfekt machen“ oft daran hindert, unsere Träume zu verwirklichen oder zumindest in Bewegung zu kommen. Dieser Podcast hat mich daran erinnert, dass ich ähnliche Zweifel hatte, bevor ich diesen Foodblog im September 2017 begann. Ich hatte keine Erfahrung mit dem Aufbau einer Webseite und habe befürchtet, dass meine Rezepte nicht innovativ und meine Bilder nicht professionell genug sein würden. Aber dann habe ich beschlossen, es einfach auszuprobieren. Und genau das möchte ich auch jetzt wieder tun.
Deshalb werde ich ab sofort meine Blog-Einträge sowohl auf Englisch als auch auf Deutsch veröffentlichen. Außerdem werde ich nach und nach meine alten Rezepte übersetzen. Falls ihr ein Lieblingsrezept habt, das ihr schnellstmöglich ausprobieren möchtet, sagt mir einfach Bescheid, dann kann ich damit gerne anfangen!
Ganz im Sinne des Podcasts, ist die deutsche Seite noch nicht perfekt. Ich schlage mich noch mit einigen Funktionalitäten und Plug-ins herum. Daher bitte ich Euch hier um etwas Geduld und Nachsicht – Nobody is perfect!
Jetzt aber zu den wirklich wichtigen Sachen: das Backen.
Ganz im Sinne von „neue Dinge ausprobieren“ habe ich diese Woche zum ersten Mal einen Raw Cheesecake gemacht. Also einen Käsekuchen, den man nicht backt. Außerdem ist er vegan, denn pürierte Cashewkerne ersetzen in diesem Rezept den Quark oder Frischkäse. Ein wirklich tolles sommerliches Rezept und noch dazu sind diese Cheesecake Törtchen um einiges gesünder als die Originalversion.
Backen mit Beeren ist für mich das Größte! Neben diesen Himbeer-Cheesecake Törtchen kommen hier meine Lieblings-Beeren-Rezepte:
- Blaubeermuffins mit Pekanstreusel
- Zuckerfreie Pancakes mit Beeren
- Beeren-Törtchen mit Matcha-Kokoscreme
- Beeren-Frischkäse-Torte (für diesen Naked-Cake habe ich eine Backbox kreiert, damit das Torte backen kinderleicht ist)
Viel Spaß beim Backen!
Deine,
Marion
Himbeer-Cheesecake
Zutaten
- Für den Boden:
- 140g ungeschälte Mandeln
- 170g weiche Datteln
- ½ Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 375g Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Vanille-Extrakt (oder den Inhalt einer Vanille-Schote)
- 110g flüssiges Kokosöl
- 75g Honig oder Agavensirup (vegan)
- 250g frische oder aufgetaute Himbeeren
Zubereitung
- Step 1 Fette eine 12-er Muffinsform mit flüssigem Kokosöl ein.
- Step 2 Gib Mandeln, Datteln und Salz in eine Küchenmaschine oder einen guten Mixer und mahle die Zutaten, sodass eine grobe klebrige Masse entsteht.
- Step 3 Drücke die Masse mit den Fingern in die Muffinform.
- Step 4 Für die Füllung schmelze das Kokosöl zusammen mit dem Honig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.
- Step 5 Gib die Kokos-Honig-Mischung zusammen mit den abgetropften Cashewkernen, dem Zitronensaft und der Vanille in eine Küchenmaschine oder einen guten Mixer und mixe solange bis eine geschmeidige, cremige Masse entsteht.
- Step 6 Fülle 2/3 der Masse auf die Böden in die Form.
- Step 7 Füge die Himbeeren zur restlichen Füllung hinzu und mixe erneut, bis eine cremige Masse entsteht. Streiche sie auf die Füllung und lass die Törtchen im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren.
- Step 8 Hole die Form aus dem Gefrierfach und lass sie ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dann kannst du die Törtchen mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen.
- Step 9 Dekoriere die Törtchen mit ein paar frischen Himbeeren. Reste kannst du im Gefrierfach mehrere Tage aufbewahren.
3 thoughts on “Himbeer-Cheesecake (raw, vegan)”