Die Hochzeitssaison ist momentan in vollem Gange und 4-stöckige Hochzeitstorten sind längst nicht mehr die einzige Option, wie man Gäste und das Brautpaar mit etwas Süßem begeistern kann. Obwohl ein toller Naked Cake immer toll aussieht und mit der Backbox kann wirklich jeder eine traumhafte Torte zaubern. Wie wäre es mal mit eleganten Mini-Cupcakes? Die sehen toll aus und können mit einem Bissen vernascht werden.
Ich backe dieses Jahr für einige Hochzeiten und bin gerade fleißig dabei Rezepte zu testen. Normalerweise probiere ich Rezepte (mit meinen Abwandlungen) einfach aus und hoffe, dass alles gut geht. Aber natürlich soll an einem so wichtigen Tag alles perfekt sein und deshalb ist ein Probelauf auf jeden Fall eine gute Idee.
Diese Woche habe ich diese Cupcakes mit weißer Schokolade und Kardamom ausprobiert und bin wirklich happy mit dem Resultat. Sie schmecken nicht nur lecker – die Geschmackskombination ist wirklich besonders – sondern sehen auch toll auf einem Kuchenbuffet aus.
Was mir am meisten Spaß macht beim Cupcakes backen, ist das Verzieren mit Buttercreme. Es gibt so viele schöne Arten, wie man die Cupcakes dekorieren kann. Und es ist gar nicht so schwer wie es aussieht. Schau dir einfach ein paar Youtube Tutorials an und übe ein paar Mal (hier ist mein Lieblingstutorial von Cupcake Jemma).
Gesund sind diese Cupcakes nicht, aber darum geht es bei einer Hochzeit ja auch nicht! Natürlich passen diese Cupcakes mit weißer Schokolade auch zu jedem anderen Anlass wie Geburtstag, Taufe oder einfach, wenn man sich und anderen eine kleine Freude machen will.
Wenn Du jetzt im Cupcake-Fieber bist, dann probiere auch mal diese Pistazien-Cupcakes mit Rosenwasser.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Deine Marion
Cupcakes mit weißer Schokolade und Kardamom
Zutaten
- Für die Kardamom-Milch:
- 100ml Bio-Milch
- 1 Esslöffel leicht zerstoßene Kardamom Kapseln
- Für die Cupcakes:
- 120g Mehl (Weizen 405 oder Dinkel 630)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 100g Rohrohrzucker
- 125g weiche Butter
- 2 Bio-Eier
- 1,5 Esslöffel der Kardamom-Milch (siehe oben)
- Für das Topping:
- 90g weiße Schokolade
- 150g weiche Bio-Butter
- 150g Puderzucker
- 1 Esslöffel Bio-Milch
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 170°C vor und verteile 12 Muffins-Papierförmchen auf eine Muffinform oder verwende eine Silikon-Muffinform. Du kannst auch 24 Mini-Muffins aus dem Rezept machen.
- Step 2 Erhitze die Milch und die Kardamom-Kapseln in einem kleinen Topf. Sobald sie einmal aufgekocht ist, reduziere die Hitze und lass die Milch 2 Minuten köcheln. Nimm die Milch vom Herd, lasse sie abkühlen und schütte sie dann durch ein feines Sieb.
- Step 3 Siebe das Mehl in eine große Schüssel und gib Backpulver, Natron, Zucker, Salz, Butter und Eier hinzu. Verrühre alle Zutaten mit einem Rührgerät – ca. 1 Minute. Gib dann die Milch hinzu und rühre eine weitere Minute.
- Step 4 Fülle den Teig in die Muffinförmchen sodass die Förmchen zu zwei Drittel gefüllt sind.
- Step 5 Backe die Cupcakes ca. 20 Minuten (ca. 13 Minuten wenn du Mini-Cupcakes machst).
- Step 6 Lass die Cupcakes in der Form auf einem Kuchengitter ca. 5 Minuten abkühlen bevor du sie aus der Form nimmst und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lässt.
- Step 7 Für das Topping schmelze die Schokolade über einem Wasserbad. Gib dazu die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel, die du auf einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellst. Stell die geschmolzene Schokolade zum Abkühlen beiseite.
- Step 8 Gib die Butter in eine Rührschüssel und rühre mit einer Rührmaschine bis die Butter hell und fluffig ist (ca. 5 Minuten). Hier ist etwas Geduld gefragt aber nur so wird deine Buttercreme schön leicht und cremig.
- Step 9 Siebe den Puderzucker zuerst in eine große Schüssel und gib ihn dann in zwei Schritten zur Butter dazu und verrühre ihn.
- Step 10 Gib die Milch hinzu und rühre noch einmal für weitere 5 Minuten. Rühre zuletzt die geschmolzene Schokolade unter.
- Step 11 Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, nimm einen Spritzbeutel und dekoriere die Cupcakes mit der Buttercreme.
