In München ist endlich richtig Sommer! Und neben Feierabend im Biergarten, Wandern in den Münchner Bergen und Sonnen an der Isar gibt es noch mehr Gründe den Sommer zu lieben. Nämlich die große Auswahl an frischen Beeren aus der Heimat!
Überall gibt es Obststände, die mit appetitlich aussehenden und duftenden Beeren locken. Und weil ich kaum widerstehen kann, findet man zurzeit immer jede Menge Beeren bei mir zu Hause. Obwohl ich sie am liebsten frisch aus der Schale mag, passen sie auch bestens in süßes Gebäck. Deshalb habe ich diese Woche Blaubeermuffins mit Pekanstreusel gebacken (inspiriert von Delia Smith). Muffins sind super fürs Picknick im Park oder als Nachtisch beim Grillabend. Und die Blaubeeren machen sie herrlich saftig!
Eigentlich sind Muffins sehr einfach zu machen. Trotzdem gibt es ein paar Dinge, die man beachten sollte, wenn man perfekte Muffins backen will:
- Siebe die trockenen Zutaten zweimal! Ich weiß, diesen Schritt vernachlässigt man oft (ich zumindest war meistens zu faul dazu). Aber das Sieben macht wirklich einen großen Unterschied. Nur so werden sie richtig fluffig und leicht.
- Rühre nicht, sondern hebe die trockenen Zutaten nur schnell unter. Bei Muffins vermischt man die trockenen und feuchten Zutaten zuerst separat und bringt sie erst zum Schluss zusammen. Nur dadurch (und durch das Sieben) entsteht die typische Konsistenz der Muffins, weshalb dieser Schritt super wichtig ist. Hebe die trockenen Zutaten schnell, aber vorsichtig, unter und höre auf, wenn noch kleine Mehlklümpchen zu sehen sind.
- Backe sie nicht zu lange. Hast du schon einmal trockene Muffins gegessen? Das liegt oft daran, dass sie zu lange gebacken werden. Halte dich genau an die Backzeitangaben und hole die Muffins aus dem Ofen, wenn sie noch leicht feucht sind.
Wenn du diese Schritte beachtest, werden die Blaubeermuffins mit Pekanstreusel luftig, leicht und saftig werden. Und die knusprigen Streusel sorgen für den notwendigen Crunch.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Wenn du auch so ein großer Beeren-Fan bist wie ich, probiere doch mal diese Himbeer-Cheesecake-Törtchen aus. Oder gibt es einen besonderen Anlass zu dem Du eine Torte backen möchtest? Wie wäre es dann mit dieser Beeren-Frischkäse-Torte? Mit der Backbox geht das Backen kinderleicht!
Deine Marion
Blaubeermuffins mit Pekanstreusel
Ingredients
- Für die Streusel:
- 80g Zucker
- 80g Bio-Butter
- 160g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl Type 630)
- 25g Pekannusskerne
- Für die Muffins:
- 275g Weizenmehl Type 405 (oder 250g Dinkelmehl Type 630)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 170ml Bio-Milch
- 60g Zucker
- 2 Bio-Eier
- 110g geschmolzene Bio-Butter
- 275g Blaubeeren + 75g für das Topping
Directions
- Step 1 Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine 12-er Muffinsform mit etwas Butter ein (alternativ kannst du Papier-Muffinförmchen verwenden oder eine Silikon-Muffinform).
- Step 2 Für die Streusel knetest du Mehl, Zucker, Butter zu einer krümeligen Masse. Das kannst du mit den Händen machen oder eine Rührmaschine mit Knethaken verwenden. Hacke die Pekannüsse in kleine Stücke und füge sie zu der Streuselmasse hinzu.
- Step 3 Für die Muffins mischst du Mehl, Zimt, Backpulver und Salz und siebst es in eine große Schüssel. In einer separaten Schüssel verrührst du Milch, Zucker, Eier und die geschmolzene Butter.
- Step 4 Siebe nun die Mehlmischung erneut direkt zur Eier-Milch-Mischung. Das zweimalige Sieben ist wichtig (siehe Tipps oben!).
- Step 5 Mit einem großen Löffel hebst du nun schnell, aber vorsichtig, die Mehlmischung unter. Es sollten noch vereinzelt Mehlstückchen zu sehen sein. Füge die Blaubeeren hinzu und hebe diese auch vorsichtig unter.
- Step 6 Fülle den Teig in die Muffinsform und streue zuerst ein paar Blaubeeren und dann die Streusel darüber.
- Step 7 Backe die Muffins in der Mitte des Backofens für ca. 25-30 Minuten. Wenn du die Muffins aus dem Ofen nimmst, lass sie in der Form etwas abkühlen bevor du sie auf einem Gitter vollständig erkalten lässt.
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