Kekse passen nicht nur zur Weihnachtszeit. Diese veganen Schokokekse schmecken das ganze Jahr! Und weil sie so einfach zu backen sind, kommen sie bei mir regelmäßig auf den Tisch.
Lange habe ich die Liebe für Peanutbutter, also Erdnussbutter, nicht verstanden. Bis ich in Australien meinen ersten Peanutbutter & Jelly Toast gegessen habe. Die Kombination aus nussig-salzig und fruchtig-süß schmeckt einfach wunderbar. Aber nicht nur zu Marmelade schmeckt Erdnussbutter super. Ich liebe es – genau wie Mandelmus – im Porridge, zu Pancakes oder als Snack mit Äpfel oder Bananen. Und meine neuste Liebe: Schokolade und Erdnussbutter. Und daraus wurden diese veganen Schokokekse mit Erdnüssen.
Ich empfehle Dir „crunchy“ Erdnussbutter. Damit werden die Cookies besonders knusprig. Du kannst aber auch normale Erdnussbutter ohne Stücken verwenden.
Neben der Erdnussbutter ist ein hochwertiger Kakao die zweite wichtige Zutat. Ich verwende gerne das Kakaopulver von Sunday Natural*. Das schmeckt herrlich aromatisch und in bester Qualität. Das Tolle ist: bis zum 30.09.2022 bekommst Du 10% Rabatt mit dem Code MARIONSUN10. Mit dem Bio-Kakaopulver mache ich übrigens auch den saftigen Schokoladenkuchen mit Birnen.
Diese Schokokekse machen sich gut auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller oder immer dann, wenn Du Lust auf schnelle, leckere vegane Kekse hast.
Viel Spaß beim Backen und Genießen,
Marion
Vegane Schokokekse mit Erdnüssen
Ingredients
- 250g crunchy Erdnussbutter
- 100g brauner Zucker
- 6 Esslöffel pflanzliche Milch (ich verwende Hafermilch)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 90g Mehl (ich verwende Dinkelmehl)
- 20g Kakao-Pulver*
- 1 Teelöffel Natron
Directions
- Step 1 Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Verrühre die Erdnussbutter mit Zucker und pflanzlicher Milch in einer großen Rührschüssel.
- Step 2 Gib Vanille, Mehl, Kakaopulver und Natron dazu und verrühre alles zu einem festen Teig.
- Step 3 Forme mit den Händen 20 Teigkugeln und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte* belegtes Backblech.
- Step 4 Drücke die Kekse mit den Fingern zuerst leicht flach und drücke dann eine Gabel zweimal in den Teig, sodass ein Kreuzmuster entsteht.
- Step 5 Backe die Cookies für 10-13 Minuten im unteren Drittel des Backofens.
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