Ich lebe nicht ausschließlich vegan. Aber ich liebe es, mich größtenteils rein pflanzlich zu ernähren. Denn dies tut nicht nur meinem Körper gut, sondern auch unserem wunderschönen Planeten. Und da es mittlerweile so viele tolle vegane Rezepte gibt, ist das nicht nur sinnvoll, sondern schmeckt auch großartig (so wie dieser Schoko-Orangen-Kuchen)! Und das ist wichtig. Denn nur so macht gesund Essen Spaß und ist langfristig umsetzbar.
Deshalb bin ich auch kein Freund von Verboten. Sich bestimmte Lebensmittel zu verbieten oder sie grundsätzlich als „schlecht“ zu bezeichnen, finde ich schwierig. Deshalb lebe ich nach einer 80/20 Regel. Zu 80% ernähre ich mich auf eine Art, die meinem Körper und meiner Umwelt guttut. Und bei den restlichen 20% geht es ausschließlich um Genuss. Denn das gehört für mich zum Leben dazu. Oder was wäre der Spiele-Abend mit Freunden ohne Pizza und Wein? Oder ein Geburtstag ohne Kuchen?
Apropos Kuchen. Dieser Schoko-Orangen-Kuchen lässt sich wunderbar mit der 80/20 Regel vereinbaren. Er schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern kommt zudem ohne tierische Produkte aus. Ich mag die Kombination aus Schokolade und Orange sehr. Besonders im Winter.
Manchmal ist veganes Backen nicht einfach. Oft sind vegane Kuchen eher schwer und trocken. Denn vor allem das Ei gibt beim Backen Stabilität und Feuchtigkeit. In diesem Rezept ersetze ich das Ei durch ein „Leinsamen-Ei“ für die Bindung. Und die Feuchtigkeit kommt durch das Mandelmus bzw. Tahin. Außerdem reagiert der Apfelessig mit dem Natron, sodass Kohlenstoffdioxid entsteht. All das macht diesen Schoko-Orangen-Kuchen super fluffig und saftig.
Wenn Du die Kombination von Schokolade und Orangen nicht magst oder Du keine Orangen zur Hand hast, kann Du den Orangensaft ganz einfach durch pflanzliche Milch ersetzen und den Orangenabrieb einfach weglassen. Dann hast Du einen leckeren Marmorkuchen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Deine Marion
Noch mehr Lust auf vegane Rezepte? Probiere doch mal meinen veganen Karottenkuchen oder diesen leckeren Spinat-Pistazienkuchen.
Schoko-Orangen-Kuchen
Zutaten
- 1 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 2 Esslöffel Wasser
- 100g Dinkelvollkornmehl (ich empfehle Dinkel)
- 100g Dinkelmehl Type 630
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 100g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 250ml pflanzliche Milch (Hafer, Mandel, ...)
- 50 g Kokosöl
- 50g Mandelmus oder Tahin (Sesammus)
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 50ml Orangensaft, am besten frisch gepresst
- Abrieb von 2 Bio-Orangen
- 20g ungesüßtes Kakaopulver
- 30g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder das innere einer Vanille-Schote
- 1 Esslöffel pflanzliche Milch (Hafer, Mandel, ...)
- Vegane Schokolade für den Guss (optional)
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Gugelhupfform mit Kokosöl.
- Step 2 Verrühre die gemahlenen Leinsamen und 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel und lass sie quellen.
- Step 3 Siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Rührschüssel.
- Step 4 Gib den Zucker, Milch, Kokosöl, Mandelmus oder Tahin, Orangensaft und Orangenabrieb in einen kleinen Topf und erwärme die Zutaten bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 5 Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, rühre die Leinsamen-Mischung und den Apfelessig unter.
- Step 6 Gib die flüssige Masse zu der Mehlmischung und hebe sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber unter.
- Step 7 Fülle die Hälfte des Teigs in die gefettete Backform.
- Step 8 Gib zum restlichen Teig das Kakaopulver, restlichen Zucker, Vanille-Extrakt oder Vanillemark und die restliche pflanzliche Milch und hebe alles vorsichtig unter.
- Step 9 Fülle den dunklen Teig zum hellen Teig in die Form und „marmoriere“ den Teig indem Du mit einer Gabel mehrere Male durch den Teig fährst.
- Step 10 Backe den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für 30-40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn Du einen Zahnstocker in die Mitte des Kuchens steckst und beim Herausziehen keine Teigrückstände am Zahnstocher zurückbleiben.
- Step 11 Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen bevor Du ihn aus der Form holst.
- Step 12 Du kannst den Kuchen so essen oder mit geschmolzener veganer Schokolade dekorieren.
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