Mango-Kokos-Törtchen (vegan, zuckerfrei)

Mango-Kokos-Törtchen (vegan, zuckerfrei)

Diese Mango-Kokos-Törtchen schmecken nach Sommer, Strand und Sonnenschein! Im Sommer esse nicht so gerne Kuchen wie in den kälteren Monaten. Denn bei warmen Temperaturen habe ich am meisten Lust auf Eiscreme – vor allem dieses cremige vegane Eis liebe ich sehr. Oder ich backe leichte, erfrischende Zitronen-Cupcakes oder diesen Himbeer-Cheesecake.

Jetzt habe ich aber ein neues tolles Sommerrezept gefunden: diese Mango-Kokos-Törtchen sind leicht, nicht zu süß und schmecken herrlich exotisch.

Mango-Kokos-Törtchen

Der knusprige Boden ist eine Mischung aus Haferflocken, gerösteten Kokoschips und getrockneten Aprikosen. Wenn Du auf Gluten verzichten musst/möchtest, verwende einfach glutenfreie Haferflocken und Du kannst die Törtchen ohne Bedenken genießen.

Die Mango-Kokos-Creme besteht nur aus 3 Zutaten: pürierte Mango (ich verwende tiefgekühlte Mangos), Kokosmilch und Agar Agar. Kennst Du Agar Agar? Das ist eine rein pflanzliche Alternative zu Gelatine und wird aus Algen gewonnen.

Mango-Kokos-Törtchen

Diese Mango-Kokos-Törtchen sind zuckerfrei (nur mit den Früchten gesüßt), rein pflanzlich und Du benötigst noch nicht einmal einen Ofen dafür!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe,

Marion

PS: Wenn Du Kokos magst, dann probiere unbedingt diese Beeren-Törtchen mit Matcha-Kokos-Creme und diese zuckerfreien Kokos-Pancakes.

BAKE & NOURISH Backbox

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Mango-Kokos-Törtchen

Juli 19, 2022
: 12
: 20 min
: 5 min
: 25 min
Ingredients
  • Für den Boden:
  • 50g Haferflocken
  • 50g geröstete Kokoschips
  • 50g getrocknete Aprikosen
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • Für die Creme:
  • 500g Mango (frisch bereits geschält und in Würfel geschnitten oder tiefgekühlt und aufgetaut)
  • 200ml Kokosmilch
  • Agar Agar je nach Produkt*
Directions
  • Step 1 Für den Boden gib die Haferflocken, Kokoschips, getrocknete Aprikosen und Kokosöl* in eine Küchenmaschine (Food Processor*).
  • Step 2 Mixe die Zutaten solange bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Ist sie zu krümelig, gib noch etwas Aprikosen oder Kokosöl dazu.
  • Step 3 Verteile die Masse auf 12 Muffinförmchen (Silikonformen* funktionieren am besten) und drücke den Boden mit einem Glas oder den Händen fest zusammen.
  • Step 4 Für die Creme püriere das Fruchtfleisch der Mango. Gib das Püree zusammen mit der Kokosmilch und Agar-Agar in einen Topf und verrühre es.
  • Step 5 Bring die Creme zum Kochen und lasse sie unter ständigem Rühre für ca. 2 Minuten köcheln.
  • Step 6 Verteile die Creme auf die Muffinförmchen und stelle die Törtchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
  • Step 7 Die Törtchen schmecken am besten direkt aus dem Kühlschrank.
  • Step 8 *Agar Agar: Beachte bitte die Anleitung deines Produktes und verwende soviel Agar-Agar wie Du laut Angabe für 500ml Flüssigkeit benötigst.

 

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Backbox Torte


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