Hast Du schon einmal Scones gegessen? Diese kleinen süßlichen Brötchen, die man vor allem in England zur Tea Time isst? Leider sind Scones bei uns in Deutschland nicht sehr bekannt, aber sie sind so lecker!! Scones schmecken wie ein Mischung aus Hefezopf und Brötchen, sind aber außen knusprig und innen „flaky“ wie man im Englischen sagen würde. Traditionell isst man sie mit Marmelade und Clotted Cream – eine Art Sahne, nur noch mächtiger und leckerer 🙂
Ich habe Scones zum ersten Mal in Australien gegessen. Da gab es eine Bäckerei, die Dattel-Scones verkauft hat. Ich war sofort hin und weg! Seitdem habe ich selten Scones gegessen oder gebacken. Als ich aber vor ein paar Tagen meine Backbücher durchgeblättert habe, bin ich über ein Scone-Rezept gestolpert und wusste sofort: ich muss Scones backen. Das Backbuch ist von King Arthur und heißt „Whole Grain Baking“, was mich dazu inspiriert hat, etwas Vollkornmehl in meinem Rezept zu verwenden. Und so entstand dieses Rezept für Hafer-Dattel-Scones!
Scones sind unglaublich einfach zu machen. Es gibt nur einige Dinge zu beachten. Das wichtigste ist, dass man den Teig nicht zu sehr rührt oder knetet. Die Butter soll in kleinen Flöckchen erhalten bleiben. Nur so bekommen die Scones diese einzigartige Konsistenz. Am besten geht das mit einem Food-Processor (Küchenmaschine). Falls Du keinen hast, geht es aber auch prima mit den Fingern und einer Gabel.
Egal ob Du Scones schon lange kennst oder sie noch nie gegessen hast: dieses Rezept für Hafer-Dattel-Scones kann ich Dir sehr empfehlen!
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Ansonsten kannst Du sie aber auch prima einfrieren – entweder vor oder gleich nach dem Backen. So hast Du immer frische Hafer-Dattel-Scones im Gefrierfach. Die Scones schmecken übrigens auch super zu Frühstück! Apropos Frühstück: probiere doch auch mal diese Gesunde Nutella aus.
Ich lasse mich gerne von internationalen Rezepten inspirieren. So sind zum Beispiel original Chocolate Chip Cookies mein absolutes Highlight. Weil ich Dich auch gerne von dieser großartigen Leckerei überzeugen möchte, gibt es dafür jetzt auch eine Backbox. Schau doch mal in meinem Shop vorbei!
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Alles Liebe,
Marion
Hafer-Dattel-Scones
Zutaten
- 135g Dinkelvollkornmehl
- 90g Dinkelmehl Type 1050
- 40g Rohrohrzucker
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 115g kalte (!) Butter
- 100g Datteln, grob gehackt
- 30g feine Haferflocken
- 1 Bio-Ei
- 115ml Buttermilch
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder das innere einer Vanille-Schote
- Etwas Milch
- Etwas grober Zucker (optional)
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte.
- Step 2 Wenn Du einen Food Processor (Küchenmaschine) hast, gib das Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz hinein. Füge die kalte (!) Butter hinzu und mixe die Zutaten sodass ein streuselartiger Teig entsteht.
- Step 3 Wenn Du keinen Food Processor hast, gib die trockenen Zutaten in eine Schüssel und gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu. Verreibe nun die Butter und die trockenen Zutaten mit Deinen Fingern bis ebenso ein sandiger/streuselartiger Teig entsteht. Es ist wichtig, dass Du hier nicht zu lange mit dem Teig arbeitest, da die Wärme Deiner Hände die Butter zum schmelzen bringt – das wollen wir nicht.
- Step 4 Gib die Datteln und Haferflocken hinzu und verrühre alles kurz mit einer Gabel.
- Step 5 Gib das Ei, die Buttermilch und das Vanille-Extrakt in eine kleine Schüssel oder Tasse, verquirle alles und gib es zu der Butter-Mehl-Mischung. Vermische alles mit einer Gabel nur so lange bis der Teig gerade so zusammenhält.
- Step 6 Bemehle Deine Arbeitsplatte und forme den Teig zu einer Kugel. Presse den Teig nun vorsichtig mit Deinen Fingern in einen Kreis von ca. 3cm Dicke.
- Step 7 Steche nun mit einem runden Ausstecher Kreise aus dem Teig. Achte darauf, dass Du den Ausstecher schnell und gerade durch den Teig drückst und vermeide es, den Ausstecher zu drehen. Platziere die runden Scones auf das Backblech.
- Step 8 Wenn Du den ganzen Teig verarbeitet hast, bestreiche die Scones mit etwas Milch und streue etwas groben Zucker darüber.
- Step 9 Backe die Scones für 22-25 Minuten im oberen Drittel des Ofens bis sie goldbraun sind.
- Step 10 Esse sie am besten noch ofenwarm.
