Käsekuchen kennt jeder. Aber hast Du schonmal einen American Cheesecake gebacken? Wenn nicht, dann ist dieses Rezept genau das richtige. Im Gegensatz zur deutschen Version, verwendet man beim American Cheesecake Frischkäse anstatt Quark. Und der Boden besteht nicht aus Mürbeteig, sondern aus zerkrümelten Keksen.
Wenn ich heute Cheesecake backe, erinnert mich das sofort wieder an meine Zeit in New York. Vier Jahre habe ich in dieser traumhaften Stadt gewohnt und dort meine große Liebe für die amerikanische Version des Käsekuchens entdeckt. Wenn mich also das Fern- bzw. Heimweh packt, dann backe ich Cheesecake.
Dieses Rezept ist inspiriert von Yotam Ottolenghi und aus meiner Sicht noch viel leckerer. Die weiße Schokolade in der Füllung ersetzt den Zucker und macht den Kuchen noch samtiger. Da ich wo möglich auf verarbeitete Produkte verzichte, verwende ich anstatt der Kekse Haferflocken. Das schmeckt genauso knusprig und bringt ein paar zusätzliche Nährstoffe mit. Als Topping passt ein leicht säuerliches Beeren-Kompott perfekt dazu. Das macht den Kuchen etwas fruchtiger und irgendwie leichter.
Egal, ob Du das Original aus Amerika kennst oder nicht. Dieser American Cheesecake mit weißer Schokolade ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Beachte bei Deiner Backplanung, dass der Kuchen nach dem Backen noch abkühlen und ruhen muss: mindestens 5 Stunden, idealerweise über Nacht.
Wenn Dich dann das Käsekuchen-Fieber packt, probiere unbedingt auch diesen veganen Käsekuchen mit Rhabarber und diese Himbeer-Cheesecake-Törtchen aus.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Backen und Genießen.
Enjoy!
Love,
Marion
American Cheesecake mit weißer Schokolade
Zutaten
- Für den Boden:
- 250g Haferflocken
- 30g Rohrohrzucker
- 100g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 600g weiße Schokolade
- 500g Frischkäse
- 300g saure Sahne
- 4 Bio-Eier
- Abrieb von einer Orange
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder das Innere einer Vanille-Schote
- Für das Kompott:
- 300g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 30g Rohrohrzucker
Zubereitung
- Step 1 Heize den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine 28cm große Springform und lege sie mit Backpapier aus.
- Step 2 Gib die Haferflocken, Zucker, geschmolzene Butter und Salz in eine Rührschüssel und vermenge alles mit einem Löffel oder Deinen Händen. Gib die Krümel in die vorbereitete Kuchenform und drücke sie fest in die Form, sodass ein kompakter Boden entsteht.
- Step 3 Stelle die Form in den Kühlschrank während Du mit der Füllung weitermachst.
- Step 4 Schmelze dafür die weiße Schokolade über einem Wasserbad und lass sie leicht abkühlen.
- Step 5 Verrühre den Frischkäse und die saure Sahne in einer große Rührschüssel zu einer cremigen Masse. Gib dann nach und nach die Eier hinzu und rühre sie auf niedrigster Stufe unter. Gib den Orangenabrieb und die Vanille hinzu.
- Step 6 Rühre auf niedrigster Stufe weiter und schütte die abgekühlte Schokolade langsam dazu.
- Step 7 Fülle die Creme auf den gekühlten Boden und backe den Cheesecake für ca. eine Stunde im Ofen. Die Füllung sollte in der Mitte noch weich sein und „wackeln“ wenn Du die Form leicht bewegst.
- Step 8 Schalte nun den Ofen aus und lass den Kuchen im Ofen für eine weitere Stunde bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Klemme dafür einen Kochlöffel zwischen Tür und Ofen. So stellst Du sicher, dass der Kuchen keine Risse bekommt.
- Step 9 Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn komplett auskühlen. Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn Du ihn über Nacht, mindestens aber 3 Stunden, im Kühlschrank ruhen lässt.
- Step 10 Gib die Himbeeren und den Zucker in einen kleinen Topf und koche die Beerenmischung einmal auf. Lass sie dann für weitere 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass das Kompott komplett abkühlen.
- Step 11 Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank, entferne die Springform und das Backpapier und bestreiche den Cheesecake vorsichtig mit dem Beerenkompott.
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